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油炸豆腐的做法

发布时间:09-28 编辑:梦梦

  主料:豆腐(北)75克,茄子,300克,青椒200克

  调料:植物油70克,酱油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白参菌1克

  制作方法:

  1。把豆腐用纱布包好,放在斜板上,压出水分,顺切成两等分,再横切成2厘米厚的片,在厚的一面,对角切成一刀(不要切断),涂芥末于刀口中,其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉。

  2。茄子去蒂,斜切成1厘米厚的片,浸在水中,捞出控净水,辣椒顺切成两等分,去蒂去籽,再顺切成四份。

  3。油烧至七成热,下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒,分别炸好,捞出控净油。

  4。将炸好的豆腐、茄片、辣椒,分别摆在汤盘中。

  5。把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下,浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上,再放上姜泥即成。

油炸豆腐

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