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凤蹄的做法

发布时间:09-13 编辑:梦梦

  食谱原料:

  主料:猪蹄500克,凤尾鱼100克。

  调料:黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,姜5克。

  制作方法:

  1。将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净;

  2。猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;

  3。将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上;

  4。凤尾鱼切成条块,放入碗中;

  5。将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪;

  6。加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上;

  7。上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。

凤蹄

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