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烹刀鱼的做法

发布时间:09-17 编辑:紫颖

  食谱原料:

  主料:带鱼500克。

  调料:小葱5克,姜5克,盐5克,植物油50克,白砂糖30克,醋15克。

 
  制作方法:

  1。刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成长7厘米左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将篮子来回晃动,使鱼块相互碰撞,清除碎鳞和血水,沥干水分;

  2。锅置中火上,放入白糖、醋、盐,待溶化后,加入姜末、葱末制成卤汁;

  3。锅置旺火上,放入植物油,烧至八成热,下刀鱼炸至八成熟时捞起,拣去碎渣;

  4。再下锅重炸至酥透后滗油,趁热把卤汁烹在鱼上面,颠翻几下,起锅装盘即成。

烹刀鱼

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